牛奶與乳制品有什么不同？通常如何選擇呢？

　　牛奶是優良的蛋白質，也是好的補鈣來源，那么牛奶與乳制品又有何不同？

　　一.純牛奶

　　鮮奶與滅菌奶的區別在于消毒方法不同，鮮奶一般為巴氏消毒，其溫度較低，對牛奶中的營養成分破壞相對較小。由于不能完全殺死牛奶中的微生物，因此其保質期較短。

　　殺菌乳經過高溫消毒，幾乎殺死牛奶中的微生物，因此，其保質期較長，可達數月。但是，與此同時，牛奶中的維生素也比牛奶多。

　　因此與牛奶相比，鮮奶要好一些。

　　二.乳制品

　　其中包括酸奶.奶粉.干酪等。

　　1.酸奶

　　本品采用無菌鮮奶和乳酸菌發酵制成。發酵液中游離氨基酸和多肽含量增多，易于消化吸收。而乳糖酶活性較低者容易接受乳糖酶。進入腸道時，乳酸菌能抑制某些腐敗菌的生長，調節腸道菌群，保護腸道。而且葉酸的含量是原來的兩倍。因此對于乳糖不耐、喝純牛奶腹瀉人群，酸奶是一個不錯的選擇。

　　2.奶酪

　　干酪還是一種營養豐富的發酵乳制品。應將乳酸菌發酵或凝乳酶添加到牛奶中，使蛋白凝固，加鹽壓榨后將產物排出乳清。

　　由于乳清被排除，它中白蛋白和球蛋白含量下降，但是還有一部分被保留了。大多數乳糖都會隨著乳清的流失而消失。在干酪里還有原奶里的各種維生素。

　　3.蒙古奶貝

　　1.營養補充。

　　乳貝乳中含有乳汁。這里面的營養素很豐富，含有大量的蛋白質.鈣.維他命等對人體很重要的營養物質，適量吃點很有益，對營養不良的人。

　　2.補鈣。

　　簡而言之，奶貝可說是牛奶的壓縮材料，其中所含的營養素是鈣質較為豐富，適合正在生長發育的青少年和兒童食用，對促進生長發育有益，也適宜老年人食用，預防骨質疏松。

　　3.增強體質。

　　牛奶中的蛋白質含量是牛奶的8倍左右，人體食用后所補充的蛋白質含量相當于喝8杯牛奶，而且其中蛋白質也很容易被人體吸收，吃適量的食物可以補充身體里的優良蛋白，這樣才能增強人體的抵抗力。

　　4.具有養眼的功效。

　　如果是在校學生，還可以適當補充一些維生素A。

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