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                                              蒙古奶茶
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                                              中國古時候稱酪酥的是什么

                                              發布日期:2019-05-11 作者:客服 點擊:

                                                徐珂〈清稗類鈔》亦謂:“奶酪者,制牛乳和以糖使成漿也,俗呼奶茶,北人恒飲之?!钡么T亭《草珠一串》詩云:“奶茶有鋪獨京華,乳酪(奶茶鋪所賣,惟乳酪可食,蓁以奶為茶曰奶茶,以油面奶為茶曰面茶,熬茶曰喀茶)如冰浸齒牙。名喚拉顏色黑(拉讀平聲,蒙古語也),一文錢買一杯茶?!庇?,《燕都小儀器雜詠.牛奶酪》云:

                                                

                                                “鮮新美味屬燕都,敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解芒生齒頰潤于酥?!痹⒃疲骸耙耘H楹侨胪?,凝結成酷而冷食之,置碗于木桶中,挑擔沿街叫賣,味頗美,制此者為牛奶房也?!?酥酪-制作方法 主料 鮮牛奶300克、酒釀汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。酥酪

                                                

                                                備注 蒸時應以小火蒸,蒸氣不能太大,否則不夠細滑。

                                                

                                                制作方法

                                                

                                              蒙古酪酥


                                                1、將鮮牛奶放人鍋內煮滾,加冰糖煮溶。

                                                

                                                2、用雙層白紗布過濾,并放在陰涼處。

                                                

                                                3、把酒釀汁慢慢倒入已涼的鮮牛奶,并邊倒邊攪勻,然后分裝到小碗內,碗口用鋁箔封好,放入鍋內,加蓋子隔水蒸15~20分鐘。

                                                

                                                4、蒸好的鮮牛奶放在原處等涼了呈凝固狀,上面放一些杏仁片,再移到冰箱冷藏3~4小時即可。 酥酪-藏族酥酪糕 特點:

                                                

                                                奶味甜點,有滋補強身功效,為藏胞待客糕點。 酥酪 制法:

                                                

                                                1、將提取過奶油的乳白色淀粉(藏名曲熱)涼干,用磨磨成粉末。 2、拌入黃油(奶油)、白糖、人參果(角麻)、葡萄干、桃仁等,做成圓形、方形,表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內蒸熟,賓至可整塊獻上,或切成片狀。酥酪-古代酥酪 古代漢族不吃乳類的飲料和食品?!妒酚洝ば倥袀鳌罚骸暗脻h食物皆去之,以示不如湩(dòng)酪之便美也?!睖桥qR乳,酪有干濕兩種,干酪就是今天所謂干酪,濕酪大概就是酸奶。依《史記》看來,飲食乳酪都不是漢族的習慣。酥油古稱酥。本來也是胡人的食品,所以唐玄宗嘲安祿山說:“堪笑胡兒但識酥?!滨巧系鹊娜槔?,依《涅盤經》說,牛乳成酪,酪成生酥,生酥成熟酥,熟酥成醍醐,醍醐是上品。凡此都可證明,飲食乳類的習慣是從外族傳來的。韓愈《初春小雨》詩:“天街小雨潤如酥”,可見唐時漢人已逐漸習慣于酥酪了。

                                                

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                                              關鍵詞:蒙古酪酥

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