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                                              蒙古奶酪的生產工藝

                                              發布日期:2019-03-25 作者:客服 點擊:

                                              蒙古奶酪的生產工藝:


                                              1、新鮮的牛奶:


                                              依據國家標準GB5408.1-1999對原料奶進行驗收,然后進行凈化、預處理。


                                              2、分離奶油:


                                              采用奶油分離設備,達到奶油快速分離。


                                              3、益生菌發酵:


                                              在 28-32℃ 的條件下接種LGG益生菌菌株,發酵180-200min后,呈豆腐狀較佳。


                                              4、混制:


                                              與相應的輔料充分混制均勻。


                                              5、熟化:


                                              在30-32℃的條件下,產品熟化4-6小時。


                                              6、壓制成型:


                                              運用成型設備,做成不同形狀的產品。

                                              蒙古酪酥

                                              7、烘烤殺菌:


                                              蒸烤殺菌設備,對產品進行充分熟化、殺菌,保障產品的衛生。


                                              8、冷卻、自動包裝:


                                              產品在無菌室冷卻到室溫,采用自動化包裝設備,實現包裝的全自動化,大大減少了因手工包裝所產生的后工序污染問題,提升產品品質,保障了消費者的健康。


                                              蒙古奶貝的生產工藝:


                                              1、新鮮的牛奶:


                                              依據國家標準GB5408.1-1999對原料奶進行驗收,然后進行凈化、預處理。


                                              2、標準化、殺菌、濃縮和干燥:


                                              對原料乳進行檢測,對其主要成份進行達標和均質。


                                              利用高溫短時(85-87℃、15s)列管式殺菌器,將原料乳中的全部病原微生物殺死。


                                              利用盤管式真空濃縮設備對原料乳進行濃縮,然后進行噴霧干燥。


                                              3、混制:


                                              與相應的輔料充分混制均勻。


                                              4、烘烤殺菌:


                                              蒸烤殺菌設備,對產品進行充分熟化、殺菌,保障產品的衛生。


                                              5、通風冷卻:


                                              在室溫的條件下,凈風冷卻3-5小時。


                                              6、壓制成型:


                                              本文網址:http://www.linguadigitalis.com/news/493.html

                                              關鍵詞:蒙古酪酥

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