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                                              蒙古奶茶
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                                              你知道蒙古族的飲食風俗嗎

                                              發布日期:2020-10-21 作者: 點擊:

                                              蒙古奶茶又被稱為蒙古茶,是蒙古牧民較喜愛的飲料之一,尤其中老年人更喜愛。


                                              牧業區有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說。奶茶和炒米是牧民的家常飲料食品。


                                              奶皮是將牛奶煮沸后一兩天,冷卻一層奶脂凝結于表面,像蜂窩狀麻面圓餅,用筷子挑起,放在盤或板上,折成半圓形在通風處陰干而制成。


                                              奶皮多用于逢年過節送禮、敬老。制奶皮用的牛奶,秋天擠下來的較為理根。由于秋季乳牛膘較肥,擠出的乳汁油脂也較豐富。奶皮內夾白糖或和炒米拌在一起,吃起來十分香甜可可口。


                                              蒙古奶茶

                                              奶油是味美質佳的食品,分為白油和黃油。白油的制法是將鮮奶倒入奶桶或鍋、盆中,令其發酵,脂脂肪漸漸浮在上面,用勺子撇取即成。


                                              這種食品脂肪含量高,營養豐富,略有酸味,食用時有一種特殊的清香味。


                                              通過白油又可制成黃油,一般是將白油倒入鐵鍋中,用溫火慢慢熬燒,用勺頻頻翻動,當水被蒸發干凈,色澤變微黃時即成黃油。其味道純香,是待客的佳品。為了食用方便,牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。


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